Un café mademoiselle s'il vous plaît

Com a mesma senhorita pura, que coadjuvou nossa aventura passada, assim começa esta nova e emocionante jornada. Sim, senhoras, senhores e mancebos, naquele mesmo fatídico dia expedicionário buscando uma Stout em terras "tupPEQUIniquins" me encontrei pela primeira vez com nossa donzela Porter. Mais uma imaculada filha da Colorado, dedicada por efeito de batismo ao Senhor Alberto Santos Dumont, cientista inventor e de família cafezeira. A Colorado Demoiselle é sim graciosa, mas deliciosamente ousada.

Antes de lhe despir da garrafa, vale sempre ressaltar a primorosa beleza das vestes das Colorado. O rótulo é magnifico, nada menos.

Abrindo a garrafa logo sobe ao olfato a primeira impressão de café. Servida, mostrou boa formação de espuma e bem duradoura. Aparentemente levemente menos licorosa (menos densa) que a “parente” stout, mas muito parecidas para se olhar. Particularmente, notei pouca ou nenhuma diferença, exceto a densidade mencionada (mas também posso estar redondamente enganado).

No copo, além da já duas vezes mencionada densidade, surpreende a opacidade completa mesmo contra a luz. É cor de café, com um marrom bem escuro, quase negro. Para eu que amo as cervejas escuras é uma delícia de olhar servida.

Olfativamente nada é mais óbvio que uma cerveja que leva café na preparação tenha aroma primordial do mesmo e é de uma elegância tamanha, que sequer se tem tempo para cogitar essa mistura como estranha. Café definitivamente combina com cerveja! Do lúpulo só consegui timidamente a refrescância. Chocolate? Pouco de maltes, até porque a torrefação se mistura ao café e lá se vai... Uma impressão sensorial a menos.

Inicialmente o café, que continua até o aftertaste do gole e até o derradeiro gole. Entrando na boca revela um adocicado na medida que logo da lugar à secura e amargor equilibrado e persistente, a carbonatação faz-se notar na língua e ajuda na sensação de leveza do todo. 

Altamente recomendada! Uma delícia de cerveja, pra sempre ter na geladeira e apresentar para o(a) amigo(a) incrédulo(a) quando você disser que tem uma cerveja de café.

Un café mademoiselle s'il vous plaît.

Um brinde! Saúde e que a Força esteja com você!

Ficha Técnica:

De onde? Brasil

Nome? Colorado Demoiselle

Estilo? Porter

% Álcool? 6,0% vol

Copo? Tulipa ou Caldereta (copo da cervejaria)

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Aviso: Todas as opiniões presente nesta publicação são pessoais, banais e intransferíveis. O conteúdo das mesmas não deve ser levado totalmente a sério e tampouco servir de fonte fidedigna para degustações, resenhas, discursos, lições de moral, publicações científicas ou trabalhos da 5ª série. O autor não é sommelier, nem tem formação específica em cervejas e sinceramente não dá a mínima para o que você fizer usando o conhecimento aqui conseguido.

* Todo o texto foi escrito enquanto o autor estava sóbrio.

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Só pra não contrariar São Patrício

    

Outro dia, 15 de março para ser mais exato e dois dias depois de inaugurar o Mataria por uma Cerveja, estava ávido por comemorar o St. Patrick’s Day saí em busca de uma irish stout. Fui aos locais de costume com a Murphy’s e a Guinness no pensamento. Nunca cheguei a comprá-las, mas já as havia visto em algum lugar então achei que iria encontrar fácil. Um dos enganos do meu dia 15... Não estavam em lugar algum. Seria porque os goianienses subtamente se interessaram por stouts para comemorar o dia do nosso Patrício? Conjecturas a parte, continuei a vida.

Numa das paradas da andança, numa loja mais especializada, pedi uma stout. Não a tinham e disseram que venderam todas na última semana. Olhem só! Para não sair de mãos abanando, nem contrariar São Patrício, nem desprezar a belíssima Demoiselle, considerei os laços de parentesco e pedi a irmã (ou mãe) porter. E nessa de diferenciar uma da outra encontrei uma citação bem esclarecedora no Mulheres e Cerveja: “[...] diria que a Stout é a costela da Porter como Eva era a costela de Adão: uma é teoricamente mais forte que a outra, mas no fundo as duas são feitas do mesmo barro e são igualmente complexas.”

De posse da cafeinisticamente temperada, Colorado Demoiselle, fui (feliz) pra casa. O dia 15 acabou, veio e foi o 16, de repente 17. “Feliz dia de São Patrício! Vamos comemorar!” Como todos sabem, uma boa comemoração requer comida, então saí contarolante ao supermercado mais próximo. Já de posse da boa comida, fui dar uma investigada no corredor de bebidas e lá estava ela: Baden Baden Stout. Sim pessoas mui consideradas, uma Stout nestes dias de prateleiras magras. Comprei-a, claro. Como não fazê-lo pelo módico preço a que era oferecida.

Botei-a pra gelar. Vesti meu fato verde. Preparei a comida. Esqueci de comprar um chocolate. Peguei o abridor e num rito secreto revelado diretamente a mim pelo próprio São Patrício durante uma das minhas devotadas preces, abri-a. Bonita. Servindo, já fui percebendo a densidade do liquido. Um creme marrom cor de chocolate (ao leite), abundante e bem duradouro. A cor e bem escura (marrom-preto-cor-de-café) e de transparência zero no copo. Os aromas... torrefação de malte, café, caramelo e um frescor interessante. Na boca aveludada e licorosa, os sabores correspondente aos cheiros e mais alguns como ameixa seca, malte tostado, um quê de picante (loucura minha?), amargor presente e não muito durador e que vai deixando um suave adocicado no final. Segundo meu paladar atual, médio corpo, mas estou certo que algumas cervejas mais encorpadas rebaixariam esta a baixo corpo. Boa carbonatação e uma ótima drinkability (eu particularmente tomaria mais umas duas, hehehe).

E pra encerrar, minha namorada garantiu que deixa o hálito excelente!

Um brinde a São Patrício! Saúde e que a Força esteja com você!

Ficha Técnica:

De onde? Brasil

Nome? Baden Baden Stout

Estilo? Foreign Extra Stout (Dry Stout)

% Álcool? 7,5% vol

Copo? Pint

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Aviso: Todas as opiniões presente nesta publicação são pessoais, banais e intransferíveis. O conteúdo das mesmas não deve ser levado totalmente a sério e tampouco servir de fonte fidedigna para degustações, resenhas, discursos, lições de moral, publicações científicas ou trabalhos da 5ª série. O autor não é sommelier, nem tem formação específica em cervejas e sinceramente não dá a mínima para o que você fizer usando o conhecimento aqui conseguido.

* Todo o texto foi escrito enquanto o autor estava sóbrio.

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